Época da Lampreia 2018

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As lampreias são ciclóstomos de água doce, conhecidas pelos deliciosos pratos que proporcionam. Provenientes das águas do Mondego, em Montemor, chegam ainda vivas à nossa cozinha, conservando todo o seu sabor e frescura. Depois de estonadas, é lhes cortada a cabeça e cauda para remover o seu interior, e repousam 24 horas aos pedaços, em vinho tinto verde com alho francês e noz moscada. Envolvidas em arroz carolino do mondego, esta iguaria distingue-se, pelo o seu sabor, da lampreia francesa e canadiana.

 

Bom apetite!